(Встреча с землёй)

 

 

Наши весенние поля

 

А вот и милые деревенские места, лес, поле, берёзовая рощица, мои посадки сосенок, зелёная грядка, ждущая первых посетителей. Зима наконец-то закончилась. Не успела её сменить весна, как была стремительно вытеснена летом — который год весна куда-то ускользает. Но как бы то ни было, природа взяла своё, и вот уже всё вокруг изумрудно-зелёное, ласковое, обещающее летнее счастье — настоящее летнее счастье! Не знаю, как для вас, но для меня год поделён на две неравные части: на лето и… его ожидание.

Первый серьёзный выезд на землю — посадки, беглый осмотр пчелиных семей, трудящихся во всю мощь над начавшими цвести садами, неумолкающие трели возвратившихся с зимовки пернатых соседей — с каждым днём их всё больше. Скворцы, синицы — их-то всегда много. Но вот новый гость — ба, да это мухоловка-пеструшка — несколько лет её не видно было, и вновь она тут и облюбовывает тот же самый домик.

 

А вот серой мухоловки, радовавшей своим тихим писком три последних года, что-то в этот раз не слышно, и гнёздышки под крышей пустуют. Вот вдруг с утра иволга присоединилась к неугомонному весеннему хору. И, вселяя уверенность в постоянство и ритмичность жизни, вновь зажурчала своей переливчатой песенкой садовая славка — без неё и сад вроде как неполон был. А вот теперь, кажется, всё встало на свои места. И это на фоне заливистых трелей соловья, который уже и днём не умолкает. А всё-таки без славки было грустновато.

 

Корзинка с весенними травами

 

Ну, здравствуй земля-матушка! Наконец-то можно полной грудью втянуть в себя твои весенние ароматы и обновиться буквально за два-три вздоха (хотя всё равно остаётся ощущение, что трудно надышаться — дышишь полной грудью и хочется ещё, и ещё, и ещё).

И вам привет, травы, кусты и дерева окрестные! Пришла пора и мне к вам поближе подобраться, пожить меж вами и вспомнить всем своим существом ваши живительные токи Жизни, напитаться и душой, и чувствами, и телом вашими благотворными соками, вкусить первый урожай ваших даров. И пусть они пока ещё не столь изобильны, как летом. Но зато много более желанны и отрадны.

Итак, с корзинкой после трудов праведных в огороде пробираемся на грядки и собираем зелёную благодать. Ну, первым делом, конечно же, крапиву. Потом чесночок озимый — вон его сколько там и сям повылазило. Ещё пряные травы в огороде — эстрагон — из-под старых стволиков свежие ростки пробиваются, ну, там, петрушка, перезимовавшая под снегом. А вот и чесночница — замечательная весенняя травка — и массы в ней предостаточно, и сочная и мясистая в стволе, пока не одеревенела. А вкус… изумительный, слегка острый. Ещё росточки турецкой мелиссы — тоже многолетняя и теперь особенно отрадна. Одуванчики — раньше выбирал листики помельче, они не такие горькие, а теперь рву всё подряд — всё равно вкусно. Как там Масанобу Фукуока писал: семь весенних трав. Ровно семь и вышло — у него, правда, свои названия. Но дело не в названиях, а в том заряде бодрости, который получаешь от них по весне. Да, ещё забыл — конечно же, спаржа! Ну, это просто царский подарок — три года росла, готовилась — мы тоже. И вот показалась во всей красе на грядке: крепкие толстенькие ростки мощно выступили над прошлогодней мульчой. И парижский ресторан таким бы позавидовал.

Несём всё это сокровище домой, - и на тарелку. А как быть с крапивой? Раньше в эту пору начинали варить щи крапивные. А теперь, при переходе на сырое питание? И тут нас голыми руками не возьмёшь: есть верное средство. Сейчас расскажу.

Что страшного в крапиве? Правильно: её стрекательные клетки, а точнее, острые шипики-волоски, похожие на ампулы — кончик кремнистый и ломкий, а внутри муравьиная кислота и парочка других стимуляторов, гистамин и холин.

 

Крапива для салата

 

При соприкосновении шипики надламываются, и из этой ампулы в организм впрыскивается сильно раздражающая смесь. Ну, это все знают. А вот то, что крапиву легко обезвредить, догадываются немногие. При варке-то это всё рушится, и варёная крапива становится безобидной. Но и свои живые свойства тоже теряет. А обезвредить сырую крапиву можно так: положить на дощечку и покатать по ней скалкой в разных направлениях. Потом мелко нарезать и промыть в воде. Так все или почти все жгутики поломаются и зелень станет съедобной в сыром виде. Промывая, мы понижаем концентрацию того, что вытекло из них, — едкого содержимого. А дальше по желанию — так ли ешь, в салат ли мешай. Главное, что пользы и энергии надолго хватит. Про полезность трав, и крапивы в том числе, рассказывать не буду — это и так все знают. А вот как до этой пользы добраться, подсказал. Кстати, до того, как я про этот способ узнал и стал его применять, его обнаружил наш сын. Он любил с детства в огороде пастись. И придумал крапивные листочки в пальцах мять, пока они в комочек не скатаются. А потом в рот — вкусно, говорит. Пробуйте, пока она зелёная и свежая.

 

Весенние травы для салата

 

Салат можно делать из разных сочетаний: салат из крапивы, например, салат из спаржи — всё сырое, само собой, чтобы живую субстанцию не рассеивать. Всё ли порезать или часть оставить в первозданном виде и на тарелочке подать, не так важно — всё вкусно будет. По желанию можно добавить майонез (рекомендация для неортодоксальных сыроедов — я тоже к ним отношусь) (прим.ред.: лучше приготовить самому, чем заводской). Небольшая мисочка салата даёт такой впрыск энергии, что готов вновь бежать в огород и трудиться, трудиться, трудиться.

 

Зелёный завтрак

 

Радости вам и свершений.

 

Олег Сафронов. По материалам сайта http://saphronov.ru