Растения, которые мы выбираем
А сейчас, увы! люди стали орудиями своих орудий. Человек, срывавший плоды, чтобы утолить голод, стал фермером, а тот, кто укрывался под сенью дерева, - домовладельцем"(Г. Торо «Жизнь в лесу»).
В настоящее время и в печати, и Интернете часто можно встретить высказывания типа «эти чудесные овощи и фрукты выращены Матерью-Природой, чтобы насытить человека», «это живые овощи, напитаны соками жизни» и т.п. В основном, такими изречениями грешат вегетарианцы и сыроеды. Я попытался разобраться в этом вопросе и выяснить, являются ли овощи с наших грядок живой пищей.
Обычный набор наших дач и огородов — огурцы, томаты, морковь, капуста, картофель, тыква, кабачки, свёкла, баклажаны и т.д. Какое же из перечисленных растений растёт само по себе, без участия человека? Да ничего из вышеперечисленного не растёт! Неверующие могут посетить заброшенные дачные участки или деревни и посмотреть, что на них вырастила Мать-Природа. А растёт там крапива, лебеда, осот, одуванчик и ещё много всяких дикорастущих растений, которые привычные для человека овощи ну никак не напоминают. Через некоторое время эти растения вытеснит многолетнее разнотравье и уж никак не картошка, капуста или горох.
Рассмотрим подробнее процесс выращивания овощей, допустим, в идеальных условиях на дачном участке для себя, любимого. Первое, что делает человек - это вспахивает, боронит, культивирует землю. То есть фактически нарушает естественную структуру земли, уничтожает неугодные ему растения и микроорганизмы. Если образно рассматривать поверхность земли как кожу, то Вам сначала срезали кожу, перевернули её, назад пришлёпнули и сказали, что так вам будет значительно лучше и полезнее. Хоть одно животное на земле пашет её и сеет угодные ему растения? Далее человек, «подготовив» таким образом землю, втыкает туда семена (или, что ещё хуже, садит рассаду) растений, которые в этом месте чужды природе. Далее начинается борьба: природа всяческим образом пытается уничтожить то, что не должно в этом месте расти. Сначала вырастают однолетние сорняки, чтобы задушить «культурные» побеги и восстановить плодородие. Но не тут-то было! Человек уничтожает эти сорняки (хорошо, если механическим способом). Далее засуха (поливаем!), дожди, град, заморозки (укрываем!), вторая волна сорняков (уничтожаем!).
Последние усилия природы - это вредители и болезни. Тут уж человеку без химии очень тяжело обойтись, но он побеждает. И природа сдаётся и как бы говорит человеку, «Да подавись ты этим мутантом». Это мы рассмотрели идеальные условия, а если овощи выращивают на полях, то добавьте химические удобрения, гербициды, отраву для насекомых, хим. препараты для получения раннего урожая, для сохранности и т.д. Страшное зрелище представляет собою промышленное поле, засеянное монокультурой. Своего рода завод или фабрика по выпуску овощей - полное отсутствие других растений, голая земля, залитая химическими удобрениями и гербицидами, отсутствуют или присутствуют в мизерном количестве черви, насекомые, микроорганизмы. И ещё один неприятный момент — это генная модификация. Для получения высоких потребительских качеств (внешний вид, вкус, длительный срок хранения, устойчивость к вредителям и болезням) учёные экспериментируют, вводя в растения гены не то, что растений другого вида, а даже гены животных и рыб. Это равносильно забиванию гвоздей гранатой. Последствий этого безумия никто предсказать не может, но внешние показатели прекрасные, и производители этим пользуются. Скорее всего, в недалёком будущем фраза «Ешьте овощи и фрукты - они же «живые»» будет иметь другое значение, и наши потомки будут говорить: «Не ешь овощи с ГМО - они пищат и кусаются». Не говорю уже про овощи и зелень, выращенных в теплицах и на гидропонике. Одному только Богу известно, что возьмут из земли такие «живые» овощи. Кстати, у нас в Сибири китайцы арендуют землю у алчных латифундистов и за несколько лет «убивают» её напрочь. Выращивают основной «урожай», который идёт на продажу, щедро поливая его неизвестными удобрениями (нет на него запрета - значит, разрешено) и небольшую часть без химикатов для себя и проверяющих. Поглядев, как они это всё выращивают, я что-то расхотел кушать эти «живые» овощи. Но они прямым потоком идут в продажу не только на рынки, но и в супермаркеты.
Вот вам и решать, являются ли овощи, выращенные вопреки всем законам природы, по-настоящему живым продуктом или не являются.
Безусловно, растения, выращиваемые человеком, являются живыми, но они не по своей воле появились на наших участках. Их беда состоит в том, что они стали полностью зависимыми от человека и утратили свои естественные механизмы защиты, выживания и размножения.
Наука утверждает, что в начале прошлого века в овощах и фруктах было в несколько раз больше полезных веществ, чем в их настоящих потомках. Цитата из Интернета: «С 1963 года содержание столь необходимого для кожи витамина А (ретинола) в яблоках, апельсинах и бананах снизилось на 66%. Чтобы организм получил такое же количество ретинола, каким ваша бабушка запасалась полвека назад, съев один плод, вам нужно проглотить целых три! По данным Министерства сельского хозяйства США, в последние 30—40 лет этот витамин полностью исчез из говядины, а в курятине его стало меньше на 70%. Уровень кальция в зелени снизился на 46,4%. Один из самых богатых его источников — листовая капуста — обеднел этим макроэлементом на 85%. Содержание магния в петрушке, укропе, кинзе и сельдерее упало на 35%, а железа — на 41,5%. В результате почти у половины наших соотечественников сегодня обнаруживается малокровие — анемия. Дело в том, что почвы от интенсивного земледелия катастрофически истощаются, поэтому практически все культуры сейчас страдают макро- и микроэлементозом — недостатком минеральных солей. От такого дефицита болеют и сами растения, и люди, которые их едят. Чтобы получить полный суточный комплект витаминов и минералов, который прабабушки и прадедушки полностью восполняли за счёт пищи, вам пришлось бы в течение дня загрузить в себя 5—7 кг еды. Желудок такого издевательства просто не выдержит!».
А что будет через 100 лет? Пищевая ценность овощей и фруктов приблизится к бумаге? Одни исследователи утверждают, что почвы истощились от «разумного» земледелия, другие говорят, что минералов в наших современных почвах более чем достаточно. Я склоняюсь к мнению, что современные культурные растения просто не хотят извлекать макро и микроэлементы из почвы. Они разнежились, разбаловались, их конкурентов и вредителей уничтожает человек, он же защищает от погодных катаклизмов, им для продолжения рода не нужно выращивать конкурентоспособные семена, способные всходить самостоятельно. Главное, что от них требует хозяин - большие, красивые, вкусные, долгохранящиеся плоды, да побольше, побольше. А, то что в них будет несбалансированный набор минералов и микроэлементов, похоже никого особо и не интересует. Сравните сами аромат и вкус лесной земляники и её садового родственника. Ещё И.Е. Овсинский открыл явление (в скрытой форме) наркомании и алкоголизма среди растений. Когда растения высевают равномерно по площади и виду, при обильном минеральном питании они впадают в процесс кайфа-наслаждения процессом жизни с потерей её цели. Поэтому длина вегетации увеличивается на 2 недели, а урожайность падает. И Овсинский нашёл способ, как заставить растения бороться за жизнь: стал сеять «густо-пусто» (через 30 см). И тогда он зафиксировал ускоренное развитие (на 2 недели) и увеличение урожая (в два раза).
Основная мысль моей статьи – это приблизить современные сорта овощей, выращиваемых в неволе, к их диким родственникам. Образно говоря, дикая форма растений – это волк, живущий на воле, а их культурный потомок - это пушистая болонка, валяющаяся на диване. И задача состоит в том, чтобы заменить болонку дворовым псом, который и постоять за себя сможет и пропитание найти, если хозяин отсутствует. Какие выгоды можно от этого получить? Устойчивость к болезням и вредителям, неприхотливость, отличная приспосабливаемость к местным условиям и, как следствие, увеличение питательной ценности овощей. Но бесплатных пирожных не бывает, и возможно снижение урожайности, размера, изменение вкуса. С этим нужно будет смириться, так как пищевая ценность растения вырастет, и большой урожай и размер плода станут неактуальны. Мы просто заменяем два-три раздутых балластных плода одним небольшим, но полезным. Кто же сможет осуществить такую селекцию? Только мы с вами – любители-огородники, «шестисоточники». Ни один в мире научно-исследовательский институт или опытная станция не будет создавать сорт огурцов или томатов для Марь Ивановны, живущей в условиях рискованного земледелия. У них свои задачи и цели – обеспечить семенами крупных и средних производителей сельскохозяйственной продукции.
Современная селекция движется в тупиковом направлении - создании новых сортов и гибридов, которые всё дальше уходят от своего природного вида. Овощи и фрукты, становятся красивее, сахаристее, распухают в размерах, дольше хранятся и т.д. Но чем дальше этот процесс идёт, тем больше возникает других проблем. Наши растения становятся нежизнеспособными - они не способны самостоятельно размножаться (т.е. без участия человека вымрут за одно-два поколения), сопротивляться болезням, вредителям, засухе, заморозкам и т.д. Фирмам, торгующими семенами, очень удобно иметь в ассортименте сотни и тысячи наименований. Мать моей жены каждый сезон закупает десяток сортов томатов, огурцов, перцев, баклажан и т.д. Причём на упаковках написано, что это самые, самые, самые лучшие сорта России или мира. Естественно эти «лучшие» показывают посредственный результат. Названия сортов благополучно забываются, а если что и запоминается, то на следующий год семян этого сорта уже и не встретишь. На следующий год новые хиты – Суперпуперсахарные, Гордость России, мечта Хозяйки и т.п. Теперь по пальцам можно пересчитать садоводов и огородников, выращивающих растения из семян собственного производства. Моя бабушка выращивала отменные томаты и огурцы. Естественно, никаких теплиц и плёнок или укрывных материалов не применялось, семена брались от самых жизнестойких растений из года в год. Помидорная и огуречные грядки всегда были на одном и том же месте, остальное было занято картошкой. Ни у кого даже и мысли не было произвести ротацию грядок. Тем не менее, всё отлично росло и не болело. Я так думаю, что семена тех огурцов и томатов были заряжены или настроены на выращивание именно в том месте, на той земле (голая глина), воде (редкие поливы из колодца), освещённости, соседях, уходе. Наверняка, новые современные сорта показывают отменные результаты на опытных грядках с хорошей почвой, отлично освещённых, регулярно поливаемых, удобряемых, с отсутствием сорняков и растений другого сорта. Но стоит их переместить на наши глины, торф, пески, добавить заморозки, нерегулярные поливы и соседство других, не самых дружелюбных растений, и результат вам известен. Выход из этой ситуации мне видится в развитии народной селекции. Каждый дачник берёт семена из наиболее жизнеспособных, выносливых растений. Важно не совершить ошибки селекционеров – отбор на семена самых больших (пухлых) и красивых плодов. Основной упор сделать на сопротивление болезням, вредителям. И через несколько поколений вы будете обладателем семян растений, которые предназначены для роста на вашей земле и для вашего питания. По крайней мере, с самоопыляемыми растениями проблем не должно возникнуть, с растениями, у которых перекрёстное опыление, будет сложнее. Но ведь наши предки решали благополучно эти вопросы и держали легендарные сорта овощей длительное время.
Несколько наблюдений, рекомендаций, предположений, фантазий, которые, по моему мнению, помогут возродить былую славу русских овощей. В зависимости от того, как каждый читатель оценит эти строки, он вправе поступить по-своему: прислушаться, попробовать это применить, задуматься или посмеяться и забыть.
1. Отказаться от глубокой перепашки земли с оборотом пласта. По возможности, избегать голой чёрной земли. Сходите на экскурсию в ближайший лес и оцените там землю - структурная, рассыпчатая как пух (листовой перегной). Идеал агротехники - вся органика (листья, трава, сучья и т.п.) сверху, все микротрактора (черви) и нанотрактора (микроорганизмы) самостоятельно перерабатывают этот пирог. А ведь в лесу никто землю не перепахивает и удобрения килограммами не рассыпает, не поливает, и всё благополучно растёт из года в год. Вроде бы прописные истины, но каждый год наблюдаю весной на дачах и огородах трактора и мотоблоки, перемалывающие землю.
2. Отказаться от неорганических удобрений. Всё, что выросло на земле, на ней и остаться должно. Допустимо компостирование, но идеал – вся ботва и листья остаются там, где выросли. Плюс компенсация за отобранные у растения плоды – компостом, перепревшим навозом, любой родственной органикой (оптимальный вариант), биогумусом (этот вариант для обеспеченных или терпеливых). А то, получается, собрал человек с яблони несколько вёдер отборных яблок, а земле ведро навоза пожалел, да ещё и листья все собрал и сжёг и удобрений неорганических от души насыпал. И, соответственно, на следующий год получает лишь ведро плодов. Тоже вроде Америку не открываю, но наблюдаю сплошь и рядом чистенькие дачи (хоть в тапочках ходи). На участке только «нужные» овощи, цветы, деревья, кустарники и… чёрная, голая земля. Все неугодные растения вырваны с корнем, вся ботва, листва удалены с участка и выброшены на помойку. Мало того, что люди (часто пожилые, и больные, и небогатые) занимаются абсолютно ненужной и тяжёлой работой, так ещё и богатство выбрасывают, а потом покупают за немалые деньги перегной неизвестного качества.
3. Выделить на своём участке кусочек земли для создания дикого леса или луга. Можно высадить защитную лесо-кустарниковую полосу на северной части участка. Поначалу придётся потрудиться, зато потом этот лесок или лужок будет приносить вашему участку огромную пользу долгие годы, без особого ухода. Сегодня стало модным иметь на участке газон. Реклама из красивых глянцевых журналов сделала своё дело. Большие финансовые вложения на начальном этапе и постоянный уход (полив, удобрения, стрижка) – об этих подводных камнях зачастую в рекламе не упоминают. Если есть деньги и личный садовник, то пожалуйста. Гораздо дешевле, эффективнее и не менее красиво засеять свободную землю полевицей побегоносной или клевером. Косить не надо, удобрять не надо, поливать не надо, не вымерзает, отлично сопротивляется сорнякам - что ещё надо? А можно ещё проще - несколько раз за лето скосить бурьян и через пару-тройку лет ему на смену вырастет многолетнее луговое разнотравье.
4. Отказаться от бездумного применения ядохимикатов. Я придерживаюсь, правила - пусть гусеницы съедят 8 кочанов капусты из 10 и оставшиеся 2 будут съедобными. На практике обычно больше 20-30 процентов продукции вредителями не повреждается. В особо запущенных случаях есть народные средства и биопрепараты. Нужны ли вам и вашим близким отравленные овощи и фрукты? В природе болезни и вредители нападают на слабое растение и единственный выход из этой ситуации - выращивать растения, способные самостоятельно сопротивляться невзгодам.
5. Отказаться от выращивания овощей методом рассады. Самое сильное и выносливое растение получается из семени, выращенного на постоянном месте без пересадки. Вот представьте себя на месте рассады. Вас несколько месяцев лелеют и холят, отличная земля, постоянная температура, поливают тёплой снеговой водичкой, врагов почти нет. Красота! И тут бах, и выбрасывают на улицу. Ваша первая реакция: «И это земля!? Почему так жарко днём и холодно ночью? А где тёплые ножные ванны? Почему вокруг так много ползающих и летающих тварей? А соседи, то соседи - сплошные уроды!!! Помогите!!!» Как правило, растения, высаженные сразу на постоянное место, догоняют рассаду и перегоняют.
6. Отказаться от выращивания овощей в теплице. Больше минусов, чем плюсов. Покрытие теплицы не пропускает полностью солнечные лучи. Даже чистое стекло пропускает только 80 процентов, а вы можете дать гарантию, что оставшиеся 20 процентов света растению не нужны? Скажите честно, когда вы в последний раз мыли стекла своей любимой тепличке? В квартире то раз-два в год моем. Что нам больше делать нечего, как теплицы отмывать? Не самый комфортный тепловой режим - днём жара под сорок, вечером и ночью температура не на много отличается от уличной. Отсутствие естественной влаги, полезных насекомых, проблемы с опылением и т.д. Основные жильцы теплиц - томаты и огурцы - требуют разных условий выращивания. Земля в таких условиях быстро истощается, а полная замена земли - каторжный труд. Из плюсов только раннее созревание неполноценной продукции. Оно вам надо? Я лично, лучше подожду пару недель и буду кушать огурцы и помидоры с куста. Для особо неблагоприятных северных районов можно сделать долговременные высокие грядки с отсечением глубинного холода, наклоном на юг, подогревом почвы камнями, бутылками, защищать укрывным материалом на время заморозков.
7. Постепенный переход на собственную селекцию даст Вам не только полноценную продукцию, но и уверенность в завтрашнем дне.
8. Попробуйте отказаться от моногрядок. В природных условиях нет монокультуры, растения существуют в симбиозе с другими видами растений, деревьев, кустарников, грибов, ягод. Также нет в природе ровных линий, квадратов и прямоугольников, вымеренных расстояний до соседей.
9. Не уничтожайте полностью сорняки. Раз они существуют, значит кому то нужны.
10. Не принуждайте силой своих детей работать на дачах. Этим можно вызвать у них стойкое отвращение к работе на земле. После вашего отхода от дачных дел велик шанс, что вашу любимую дачу заасфальтируют или продадут. Предложите им самим посадить любое дерево (лучше яблоню) и желательно из семечка, а не «инвалида» с рынка. Можно также выделить им небольшой клочок земли и пусть вырастят, что пожелают – цветы, овощи, ягоды, сорняки… Не исключено, что в результате этого педагогического приёма Ваши дети полюбят землю и всё, что они на ней вырастят. И вспомните свою молодость: а вам куда хотелось идти - полоть картошку или в клуб на танцы?
11. Задайте себе вопрос « А так ли Вам необходимы овощи и фрукты, на выращивание которых затрачивается много времени и усилий?». Возьмём для сравнения два растения – баклажан и тыкву. Для того, чтобы заполучить искомый «синенький» плод, нужно несколько месяцев выращивать рассаду, затем высадить в теплицу или парничок. То они от жары завянут, то от холода загнутся, то вредители, то болезни. И результат - несколько десятков плодов, которые хранятся непродолжительное время. Огромное количество трудодней! Теперь о тыкве. Высыпаем ведро компоста или просто прелую траву, присыпаем землёй, высаживаем по 3-5 семечек тыквы, поливаем, затем пару раз после всходов протяпываем сорняки и до конца лета забываем. Результат - несколько десятков увесистых плодов, которые без проблем хранятся весь год в квартире. О гастрономических качествах тыкв можно рассказывать долго - начиная от употребления в сыром виде, заканчивая фаршированной. Комментарии, как говорится излишни.
12. И последний совет - не торопитесь притворять чужие советы в жизнь. Вдумчиво и критично изучите их и сопоставьте с личным опытом. Наш самый главный Учитель - это Природа. И если чьи-то советы совпадают с законами Природы или хотя бы не противоречат им, то можно рискнуть и отдать небольшую часть своего участка для эксперимента.
Улыбайтесь и радуйтесь Жизни, Человек пришёл в этот мир, не для того, что бы заниматься тяжёлым, каторжным трудом, не приносящим ему удовольствия. Цените свою Жизнь и Жизнь, окружающего Вас мира.
С уважением, Шадрин Алексей, г. Омск.
Поделиться в соц. сетях